步行街夜市“窍门”在这儿2021-10-11 10:37·光亮网暮色降临，月上枝头。每到夏秋季节的夜晚，找一条小马路吃吃逛逛，赏识街边店肆的景色，是城市夜经济的重要内容。打造世界消费中心城市，上海几条夜市马路长时刻人声鼎沸，有些已成为网红。记者以一般游客的视角，逛了逛这些夜马路，它们各自的特征是什么？怎样防止内容的同质化，添加兴趣性？一起以无锡近几年声名鹊起、广受好评的“南长街”为事例，剖析步行街夜市，终究有哪些“窍门”可探究。商场步行街热烈的网红摄影点近几年，上海的步行街夜市如漫山遍野，如新六合、外滩枫径、安义夜巷、虹桥六合等。它们的一起特点是，以商场为主办方，门口专辟区域，办理有条不紊，座椅、花卉、艺术灯带，暮色下的视觉效果、气氛营建极佳，就连摊贩们的帐子也美丽多彩，仿如一条景色线。中心舞台还会守时举行扮演、团体运动项目等，可谓摄影打卡的好去处，足够体现了夜上海的摩登。细心逛下来，并非没有可提高空间。几条步行街的业态开端同质化，内容会集在三类：一是快餐食物，如啤酒饮料、烧烤、汉堡、章鱼小丸子；二是日子用品，大多为饰品、香水、手艺包、花艺；三是品牌广告位，如光亮品牌店员说，每年7月到10月的周末，他们会去外滩的步行街摆摊，除非受疫情影响。市民陈女士去过上述一切步行街，她表明，假如抹去周围的环境标识，不看姓名，它们的感觉类似极了，简直分不出哪儿是哪儿。游客点评两极分化。上海本地顾客说，夜市已流行了两三年，有点审美疲劳，“卖的东西没什么特征”。有人说：“从很远的当地特别赶来打卡，摄影不错，一次就够了。”有人说：“便是商场里的品牌，不如逛商场更舒适。”也有受访者持相反定见，一位刚从北方来上海作业的游客对步行街点评不错，表明下次还会再来；一位从广州来上海旅行的游客说，这些步行街跟广东的商圈不太相同，主打品牌不同，很有新鲜感。值得一提的是七宝万科商场。今夏，其门口的夜市步行街人声鼎沸，有出来散步、遛狗的亲子家庭，有纳凉的老头老太，有从地铁站出来随意逛逛的白领。他们很少买东西，但让整条步行街充溢焰火气。换言之，因为地理位置的特殊性，这儿的步行街成为另一种公共空间，扮演了社区日子圈的人物。阿涛则是七宝夜市步行街的承办者，他手握一批微信群，每次有商场找他办夜市时，他就在群里发布夜市的时刻、地址、货摊费等信息，摊主们自主挑选是否报名。摊主有些是兼职，只要周末有时刻，有些则是连锁品牌的职工。“咱们是万科商场的一个少儿品牌。”一位卖玩具的摊主说，“门口人流量大，所以在此摆摊，也算广告位。”许多摊主表明，人流量没有转化成消费额，营收比不上商场内的店肆，游客们大多蜻蜓点水，看个热烈。阿涛近期又受邀前往凯德晶萃、大宁世界等商场门口组织夜市步行街。好像未来，步行街将成为上海商场夜经济的标配。来自北京的王女士对上海商场数量之多表明惊奇。在上海市区，简直走过一个街角，就能见到一个商场。艺术展览、文创阛阓、公共活动、潮牌社群等，从K11到TX淮海，各类商业立异、潮流规划简直都被上海的商场包办，有些方法在全国别出心裁，走在全国前列。“上海的商场太棒了。”王女士感叹，“那街边店肆、野外步行街逛什么呢？”夜市类步行街怎样差异并逾越商场的捆绑——这恐怕是上海有待考虑的课题。社区型步行街风格自成一体有一些常态化的小马路，未必制止车辆通行，但在夜晚，街边店肆颇具特征，因而以逛逛逛逛而出名。大学路坐落五角场商圈，毗连好几所高校。夜晚，不到一公里的大街行人如织。餐厅的焰火与酒吧、咖啡厅里飘出的香气混合，搀杂着用餐、喝酒、生意时的喧哗，构成一幅朝气蓬勃的景色画。8米宽的人行道处处是外摆空间，短短700米有6个红绿灯，以操控车辆低速通行，优化行人的逛街体会。大街两旁还有供行人歇息的座椅，兼具漂亮与舒适。“野外外摆式餐饮”成为这儿的一大特征，让它的气氛有别于其他步行街。无拘无束的日子气息招引了周边居民、白领和高校师生。有商家直言，挑选在此经商便是因为“地段好”“气氛好”“人群有特征”。顾客大多为高校师生和白领，归纳起来便是“有余钱或有空闲的人”。从业态看，餐饮类店肆约占80%，以日料、西餐、东南亚菜等外国照料为主。为了习气周边年青人，有些店肆以酒吧方法在深夜继续经营，也成为大学路的一大特征。沿街还有些构思零售、美发美甲店以及文明书吧等特征小商铺。尽管占比不大，但与餐饮店交融在一起，一起打造出大学路时髦多元、年青潮流的气质。有两位女生正结伴逛街，她们来自不同校园，说约在这儿便利，在大学路旁边散步边谈天，感觉比坐下来谈天更放松。有行人表明，自己来拍大学路的夜景，趁便吃点夜宵。也有人冲着酒吧和咖啡厅而来，和朋友在露天喝点小酒，聊聊日子，成为一种解压方法。因而，大学路的人流量可转化为切切实实的购买力。不过也有人提出，这儿没办法找到一家家常菜馆。高校学子来自天南海北，灵魂深处其实更喜爱新疆大盘鸡、贵州酸菜鱼、四川麻婆豆腐或淮扬包子等当地菜，中餐其实也能做出“时髦感”“潮牌味”。这些食物当然能通过外卖或去其他商圈取得，但大学路失去了这些，也失去了更多步行街的可逛性。有人说，不到一公里的间隔，对大学路是有限制的。它是不是可以延展出更多的大街，乃至和五角场商圈打通，图谋更大的开展空间，成为上海夜经济的地标之一呢？另一条虹井路，则以售卖韩国特征产品而出名，在大虹桥片区拼出了自己共同的口碑。沿街店肆均带有韩国特征，就连平平无奇的连锁超市，开在虹井路上的分店也别出心裁，售卖各类韩国年糕、大酱等特征食物。有些小超市、小餐饮店，满眼望去尽是韩文，颇有一种现已出国的幻觉。“这儿的韩国烤肉店，滋味挺正宗的。随意找一家，根本都不差。”从前在韩国待了5年的陆女士点评说。夏天的周末，虹井路上的商场也组织了夜市步行街，公然仍是服饰、首饰、香水这几类。一位服饰摊主说，过几天她会去另一个商场门口摆摊。此语也折射出缘何商场的步行街简单同质化。生意最好的是啤酒、烧烤。这儿的餐饮阛阓，已不能用“货摊”来描述。一家韩国烤肉店，在步行街区域搭建了一个颇有面积的暂时帐子，可容纳十几桌客人一起吃烤肉，内置空调，外用厚塑料遮挡，规划比正常店肆还大，门口排起长队。店肆老板与熟客们早已成为朋友。“上星期怎样没过来喝一杯”“你要的大酱今日到新货了”……类似的问寒问暖不绝于耳。记者去餐厅借个洗手间时，服务员都热心地介绍周边店肆，引荐逛大街路。这儿美甲店的店东，一起是近邻面馆的常客；而面馆的老板又会去超市职工那儿借东西……步行街的生态，与周边集体的日子方法相照应，更像一个“敞开式社区”。社区型步行街，意味着更多探究与发现的兴趣。风格自成一体，也是上海敞开、立异、容纳的文明缩影。“上海其他一些小马路，也能依照这一个思路打造一下就好了。”一位土生土长的白领女人感叹，“仍是它们比较好逛。”事例南长街，老城区转型的样本京杭古运河穿无锡市区而过，运河两头的大街叫南长街。这儿曾是江南漕运重地，南连姑苏，北接常州。明朝时有“窑码头”“官码头”“布码头”等，店肆树立，热烈备至。运河两岸，留下多座名人新居、民族工商业厂房遗址。但是，跟着城市开展，老城区逐渐褪下光环。上世纪90年代，南长街之于无锡，就比方老城厢之于上海。两岸居民迁走后，吴良镛院士受邀为南长街做规划。这条老街的命运，彼时还没人能看清。南长街光是规划，就做了十多年。时刻走到2005年，南长街办事机构建立，一起设立了办理运营公司。现在古运河片区申报为旅行休假区，相关管委会建立。一种旧城更新方法下的步行街开发，逐渐变为实践。初期，南长街把招商的活儿部分托付给第三方企业，头几年享有免租期。2010年左右，南长街榜首段开街，以酒吧为主。优点是，无锡人本来没有夜晚出门的习气，自从有了南长街，无锡有了夜经济。逐渐地，运营方觉得“酒吧一条街”并不契合人文见识深沉的南长街，当即雷厉风行改变业态。咖啡馆、世界连锁品牌店纷繁入驻，运营方又觉得不行，“像布衣版万达商场”，步行街没有特征，继续调整业态。直至2013年，一些本乡的小众文创品牌逐渐呈现。来自全国的美食、文明或非遗项目，凡是契合年青人风格的，不管是不是出自无锡本地，都被归入南长街。从鱼头王、粉丝汤，到长沙臭豆腐、北京酱鸭、雪梨汤，不少非江南地区的外来店肆成为网红。长时刻以来，打造步行街的惯性思想总是倾向于本地非遗、本地老字号，却忘了一个问题：兴趣性、新鲜感往往来自生疏与猎奇，来自天南海北的差异化。比方无锡小笼包，本地人习认为常，并不特来光临。假如一条步行街，只要本乡内容，那么对本地年青人来说，招引力不大。他们会觉得步行街定位多了“土”，“潮”感缺乏。而南长街上，来自各方的美食、非遗、文创店，给长三角的年青人带来不相同的感触。相同，长三角的本乡内容，又给来自外省市的游客们新鲜感。现在，通过一轮轮业态调整，南长街现已开发到第三段，总长约1500米。它的魅力不单单是商业，还有共同的人文见识。沿着悠悠大运河散步，天南海北、琳琅满目的商铺，参差搀杂于许多厚重的古宅、文明博物馆、名人新居中。加上时髦感的营建，这一线性空间有了新鲜感。南长街运河夜游也是一个爆款项目，9座古桥对游客顺次翻开。晚上搭船而下，河道两旁的古修建似乎一页页折叠窗，大红的灯笼一排排延伸至远方。水仙桥下，脏乱差的状况一去不复返，取而代之的是一个现代化的桥洞咖啡馆，与桥洞涂鸦等环境艺术照应，形成了独具匠心的休闲空间。运营方有用运用城市桥洞下从前消沉的微空间，让本来昏暗的旮旯重获重生。暮色降临，年青人逐渐从五湖四海集合到南长街。深夜11点，步行街上仍然人流如织。作为夜经济的模范，它上了央视的《焦点访谈》栏目。这个历经约20年刚才成形的步行街，近3年总算出圈，成为全国游客来无锡的必去景点。它一路走过的曲折、带来的考虑，可认为各类步行街夜经济供给少许经历。专家访谈步行街的诱人，在于文明而非商铺南长街的微更新模范、网红打卡点桥洞咖啡馆，出自上海规划师范日桥之手。他一起也以专家的身份，继续参加了南长街的改造规划。步行街怎样做才会招引年青人呢？听听他怎样说。记者：坦白说，长三角现有产品品类很难给人惊喜。步行街标配如星巴克、肯德基、哈根达斯，土特产如蹄髈、江南糕点，文创如手艺艺品、书签、绣品……根本迥然不同。上海颇具特征的首店、旗舰店、世界潮牌大多坐落商场内。这也是步行街夜经济越来越难做的原因。范日桥：对，现在商铺现已很难共同。品牌一旦做起来，就会走连锁之路，变得处处都有。南长街本来方案三分之一做共同的文创，后来发现，招商资源达不到设定的质量，所以扩大了餐饮、美妆等业态。也做过其他文明类测验，无锡从前召唤十几个城镇拿出自己的当地特产，到南长街售卖。但内容良莠不齐，有些在地化的资源没有通过今世演绎，显得真土，卖不出价格，并不招引年青人。今日，年岁轻的人喜爱逛的夜市步行街，有必要一起是附加值高的精力文明消费。没有发明惊喜的夜市，不会生动。记者：逛下来仍然有别致感，集合全国各地的东西是很大原因。范日桥：业态不能限制在江南。江南的东西城市里随处可见，没必要再到南长街来。倒不如把全国各地业态集合到一条街。这种“大组合”供给了差异化的价值，也算步行街破题的一条思路。记者：南长街沿着古运河，散布着寺庙、古塔、河道、大街、古桥和窑坊等各种修建方法，步行街在空间规划上有没有独到之处？范日桥：一条步行街，假如只要商业店肆，再好也会显得单薄。但这儿的运河之水、成片文明老宅和前史厂房，充溢风情，有让人探究的兴趣性和不知道的神秘感，人文商居严密交融，步行街就变得丰厚和风趣了。南长街第三段今夜“梁”宵打造时，把有必要维护的老宅藏在背巷，从头搭建起一条规划过的“贩子大街”，发明自由度比较高。它在实在的古街里，置入了一条新的步行街，和老修建对话。它像一幅江南长卷，崎岖的屋檐下，长卷慢慢翻开，其间又有多种改变。步行街规划时，搭配了不相同的标准，别离满意零售、轻餐、饮料、休闲等功能，把不同业态放入不同模块中，比例和区域都提早规划好。记者：江南地区其实不乏临水的商业空间，怎样消除审美疲劳，对年青人继续发生招引力呢？范日桥：一两个江南古镇是稀罕的，但100个江南古镇，人们对其间了解和类似的东西就发生不了振奋感。现在，江南的东西，需求今世化的表达才会招引年青人。乌镇的成功证明了这一点。我个人的观念是，做好前史维护的前提下，新修建、新内容并不必定要与古色古香的老东西和谐。新旧之间对话，乃至比照反差，既了解又生疏，也是一种高档其他激活。桥洞咖啡馆为什么受欢迎？独自的咖啡馆、独自的古桥洞，都不稀罕。但两者交融，时髦与复古，比照发生了新鲜感。又比方，在老修建里放入时髦业态。这种表面的反差能发生冲击力。依照这一个规范，南长街未来可提高的当地还有许多。记者：您抱负中的步行街，需求做到哪些？范日桥：榜首，标准诱人，宽度在6米—8米为宜，过大过宽，就没有逛街的气氛。第二，充溢风情。那是一种通过规划的贩子气、焰火气。和路旁边摊的焰火气不相同，通过规划后，步行街才有现代特点，有景象商业，能发生文明附加值和今世生机。第三，业态内容是中心，但那取决于招商的水平、城市的资源怎样。风情感必定来自有发明的内容，而不仅仅是外观。记者：您来自上海，对上海的步行街夜市有什么主张？范日桥：上海的步行街比较洋气，很世界化，自有其优势。假如提点主张，或许因为上海比较商业化、商场化，步行街更像产品的秀场，美观、热烈有余，实践更像商场购物的外延。真实诱人的内容有必要和文明有关，和城市的故事有关。步行街的文明恰恰需求发掘、讨论和立异，非商场主体无妨恰当介入。假如内容彻底放给商场，在商言商，商业主体打造文明是有难度的。(龚丹韵 实习生 林淑婷 胡悦)来历： 解放日报

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